想不到晚餐要煮什麼？那就來道好吃下飯、簡單輕鬆的紅燒雞吧！家常菜常出現的紅燒雞看似簡單，其實要煮得好吃也是需要真功夫的，今天小編就來分享把家常紅燒雞煮得像五星大廚料理的紅燒雞食譜吧～
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首先先跟大家來個小科普，「紅燒」是什麼意思呢？紅燒是一種料理方法，使用醬油、冰糖調味料將食材燜燒，菜餚的成色會呈現誘人食欲的紅褐色，故名紅燒。吃起來會有醬油的鹹與冰糖的甘，形成一個味覺層次豐富的一道料理。
接下來要來準備紅燒雞食譜的料理食材，除了紅燒必備的調味料醬油與冰糖外，選擇優質雞肉是紅燒雞的成功關鍵。紅燒雞會經過燜煮過程，所以保持肉質彈性非常重要，而野飼崎雞放山雞肉的口感鮮彈且耐煮，可以有一般雞肉無法呈現的Ｑ彈口感哦！而為了增加氣味的豐富，我們會再加入蔥、薑、蒜，整體吃起來的味道會更加完整。
紅燒雞食譜準備食材
野飼崎雞放山雞－生鮮分切母雞650g（購買生鮮分切母雞）
青蔥2株、薑片數片
蒜頭數顆、醬油半碗
米酒2大匙、冰糖2大匙
紅燒雞食譜料理步驟一
準備容器放入醬油與雞肉，抓醃雞肉10分鐘，用手輕輕按摩雞肉，使醬油深入滲透進雞肉紋理中，入味更好吃。
紅燒雞食譜料理步驟二
準備炒鍋開中火，倒入油後，依序放入切好的薑片、蔥段、蒜末與雞肉，拌炒一下有香氣後，加入冰糖炒至雞肉外表熟。
紅燒雞食譜料理步驟三
我們將中火轉置小火，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘，將紅燒雞肉完整燜熟，也讓食材的香氣均勻融合。
紅燒雞食譜料理步驟四
放入少許米酒提味，可以凸顯料理的鮮甜，吃起來會更棒哦～之後開大火收汁後，熱騰騰、香噴噴的紅燒雞就完成囉！準備上菜啦！
看看這個經過紅燒後的雞肉色澤，是不是讓人食慾大開、想要成一碗白飯趕快品嚐一下呢？鮮彈的野飼放山雞肉經過紅燒燜煮後口感鮮彈帶勁，每一口放山雞肉先是吃到醬油的醇厚鹹香，夾帶著蔥蒜略帶香辛的氣味，而後在尾韻有淡淡的冰糖回甘，絲絲入味的紅燒雞讓人忍不住一口接一口！
整個料理的過程大約20分鐘左右，簡單的步驟和優質的野飼放山雞肉就能做出超美味的大廚料理，之後晚餐不知道煮什麼的話，有這道紅燒雞絕對能讓全家人有頓滿足又飽足的晚餐！
看影片會對紅燒雞的煮法更了解哦！
剛剛我們在第一個料理步驟時需要把雞肉解凍，小編剛好有幾個處理生鮮肉品的小知識可以分享給大家，一起來看看吧！
生鮮肉品處理小知識一：在解凍時不可將生鮮肉品置於常溫，容易使細菌孳生，可以將生鮮肉品置於冷藏或微波解凍。
生鮮肉品處理小知識二：不要沖洗生鮮肉品，沖洗生鮮肉品時有可能會將細菌噴灑到其他食材與廚房周圍，較好的方式是徹底煮熟就能消滅細菌了。
生鮮肉品處理小知識三：生鮮肉品和熟食要使用不同的砧板與刀具，不要混合使用避免細菌散播到熟食上哦～
有了美味的紅燒雞食譜和處理生鮮肉品的方法，一定可以做好一道好吃的紅燒雞啦～現在就到野飼崎雞官方網站購買放山雞肉，在家煮出一道道雞肉料理吧！
野飼崎雞官方網站：野飼崎雞放山雞肉都在這
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只有紅燒雞一道雞肉料理覺得不夠嗎？小編還有好多道野飼放山雞肉料理可以與你分享，快去看看為晚餐加菜囉～
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